lunes, 25 de abril de 2011

PALMERITAS DE CHOCOLATE

Si estaban buenas sin chocolate ya os podéis imaginar como están estas y son igual o mas fáciles de hacer !!!








   INGREDIENTES :
  • 1 Plancha de hojaldre fresco
  • 50 gr. de chocolate fondant
  • 10 gr. de Mantequilla
  • Cacao en polvo
  • Azúcar Glass

     PREPARACIÓN :
    Fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas, mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo y dejar entibiar.
    Espolvorear con el azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre) y extender encima el hojaldre,
    Verter el chocolate encima y extenderlo de forma uniforme con una espátula y espolvorear con cacao.
    Enrollar el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.





    Envolver el rollo de hojaldre en el mismo papel y meterlo en la nevera durante 15 minutos.
    Una vez se haya enfriado cortar en rodajas de ½ cm. e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre si.




    Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.Sacar las palmeras del horno y dejar enfriar completamente antes de servirlas.


lunes, 18 de abril de 2011

PETIT SUISSE

Para los mas pequeños y los no tan pequeños, unos riquisimos petit suisse caseros, nada que ver con los que se compran y en menos de 10 minutos los tenéis hechos !!!







Ingredientes:

•1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (200 g)
•200 ml. de nata líquida para montar
•50 g de azúcar de caña o 50 g de azúcar blanca, (en la receta original lleva 100 gr de azúcar blanca pero que no los necesita porque la gelatina ya es dulce)
•1 sobre de gelatina de fresa tipo Royal que se disuelve en 250 ml de agua.
El proceso consiste en batir el queso, la nata y el azúcar.

La gelatina hay que disolverla bien en un cazo con el agua hirviendo. Cuando se haya conseguido, retirar del fuego y mezclar con el resto.

Verter en vasitos y dejar enfriar un poco. Meter en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

domingo, 17 de abril de 2011

TARTA DE FRESA Y QUESO

Ayer fue el cumple de MI MADRE " la mejor cocinera del mundo ", esta es la tarta que le hice.Como aun estamos en época de fresas me apetecía una tarta de fresa, esta lleva queso (pues me encanta la textura y la cremosidad que le da), la he combinado con una  base de galleta con chocolate que me gusta mucho con las fresas y la he adornado con mariquitas de fresas con chocolate, espero que os guste, a ella le han hecho mucha gracia la mariquitas y el sabor de la tarta nos ha gustado mucho a todos !!!






                       A mis peques les han gustado mucho las mariquitas !!!




En la foto no se aprecia por la luz pero la nata que hay debajo de las mariquitas es de color lila !!!

                                                                                

INGREDIENTES BASE DE GALLETAS :                                                                                        

 - 200 gr de galletas tipo maría
 - 60 gr de chocolate sin leche
 - 95 gr de mantequilla


INGREDIENTES PARA MOUSSE DE FRESA:

 - 320 gr de fresas
 - 80 gr de azúcar
 - 200 ml de nata para montar
 - 200 gr de queso de untar
 - 130 ml de leche
 - 1 sobre de gelatina neutra
 - Un poquito de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Tritura las galletas y el chocolate, luego añade la mantequilla y mezcla.
Vierte la masa de galletas sobre el molde desmontable apretando con una cuchara o con los dedos para que quede uniforme, cortar laminas de fresa (si os gusta mas las podéis poner cortadas por la mitad) y ponerlas en todo al rededor del molde, apretando bien para que queden bien pegadas al molde, ponerlo en el frigorífico, mientras preparamos la mousse.
Monta la nata con la mitad del azúcar (40 gr) y reserva en el frigorífico.
Prepara con la leche la gelatina según indique el paquete.
Limpia las fresas y cortalas, partelas en dos y pon en el vaso de la batidora con la mitad del azúcar (40 gr), batir y  luego mezclar el queso, la canela molida y la leche con la gelatina. Batir bien, mezclarlo con la nata que tenemos reservada, con movimientos envolventes y verter sobre el molde de las galletas. Dejar enfriar hasta el día siguiente para que cuaje bien o minimo 6 horas.




martes, 12 de abril de 2011

BUÑUELOS DE VIENTO

En estos días en que las panaderías y pastelerías están llenas de buñuelos no podíamos dejar de hacerlos !!!

Típicos de la Cuaresma, los “Buñuelos de viento“, traídos por los árabes a España, son facilísimos de preparar y resultan deliciosos a pesar de su simplicidad. También se les relaciona con el Día de los Difuntos, y es que “viento” simboliza en este caso, el ánima o alma que se escapa del cuerpo tras la muerte.
Será por eso que decimos que están de muerte???......jajajjaajja




Los ingredientes:
200 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, 5 huevos, ½ litro de leche, 1 vaso pequeño de agua, 1 corteza de limón, azúcar, un poco de canela, aceite y sal.
La preparación:
Deposita en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la corteza de limón y una pizca de sal. Coloca el cazo en el fuego y cuando entre en hervor, agrega la harina de golpe y con el fuego bajo, remueve bien todo el compuesto.

Aumenta el fuego y prosigue la cocción hasta que veas que la mezcla se separa de las paredes del cazo. Retira el cazo esperando a que la masa se entibie. Añade ahora los huevos previamente batidos, poco a poco y sin parar de remover.
Una vez obtengas una masa homogénea, con la ayuda de una cuchara toma la medida para formar los buñuelos y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que veas que están dorados. Retira los buñuelos y deposítalos sobre un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
Ahora tan sólo tienes que espolvorear los buñuelos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
Yo solo les he puesto azúcar porque me gustan mas así !!!

Esta receta nos la puso en la pagina una fan, yo no había hecho nunca esta receta, quedan muy ricos, pero a diferencia a la que yo hago con la leche quedan un poco cremosos por dentro.
Esta receta es la que yo suelo hacer, así podéis probar la que mas os guste.

Ingredientes:
125 gramos de harina, 250 gramos de agua, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla, 4 huevos, la piel rallada de medio limón, un pellizco de sal, aceite de oliva para freír y azúcar para espolvorear.

La elaboración es la misma.


sábado, 9 de abril de 2011

BIENVENIDOS A TOD@S .

Este blog nace hoy gracias a los mas de 1.600 fans de la pagina de facebook MI MADRE " la mejor cocinera del mundo " ya son muchas las recetas publicadas y en la pagina era imposible tenerlas organizadas, por todos los fans de la pagina que nunca imaginé que serian tantos, por todas las personas que le dais a "me gusta" en las recetas que os pongo, por todas las personas que me dejáis vuestros comentarios y vuestras opiniones y sobretodo (lo que mas ilusión me podía hacer)es que las recetas que yo he hecho las hagáis y me pongáis vuestras fotos.............
Por todos vosotros y para todos vosotros este blog nace hoy, espero que os guste y lo disfrutéis conmigo.

viernes, 8 de abril de 2011

QUESADA PASIEGA

Quesada sin queso..........como se come eso !!!......dicen que es la original, yo no os lo puedo asegurar, pero lo que si os aseguro es que esta bueniiiiiiiiiiiisima !!!





 Ingredientes:

- 150 g. harina.
- 250 g. azúcar.
- 100 g. mantequilla.
- 1 yogurt natural o de limón.
- 2 huevos.
- 500 ml. leche.
- Ralladura de un limón.
- 2 golpes de canela en polvo.

Así lo hago yo :

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Untamos el molde con mantequilla.
- Batimos todos los ingredientes ( si es con Thermomix 1 minuto -Velocidad 6)
- Echar la mezcla en el molde.
- Hornear unos 55 minutos. No asustarse , la quesada tiende a subir pero luego se asienta perfectamente.
- Dejar enfriar, cortar en trocitos y saborear.

Yo le he espolvoreado un poco de azúcar glass y canela cuando estaba aun caliente, ( también se le hecha antes de meterla al horno ).


martes, 5 de abril de 2011

ENSALADILLA RUSA



 Os quiero enseñar esta sencilla receta de toda la vida presentada de una manera muy original, a ver que os parece !!! 



                                                                                                                                                                       


INGREDIENTES :
  • 4 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de guisantes aprox. (como un "vaso de agua")
  • judías verdes y corazones de alcachofa (opcional)
  • lata de atún pequeña
  • aceitunas
  • bote de mayonesa (si la hacéis casera mejor)
  • 4 huevos duros (cocidos)
  • surimi (barritas de cangrejo)
  • pimiento rojo
MODO DE PREPARACIÓN:
Hervimos la verdura.
Ponemos los huevos a cocer aparte. Desde que empieza a hervir hay que dejarlos en unos 10 min. hasta que se empiezan a romper.
Enfriar y escurrir bien la verdura, que quede bien seca. Los huevos enfriarlos directamente bajo el chorro del agua, sino no se pelan bien al quitarles la cáscara.
En una fuente grande y plana o en un plato grande plano si no tienes otra cosa, repartir bien la verdura. Trocear encima los huevos y el surimi.
Echarle encima el atún y la mayonesa. Removerlo todo bien y mezclando y luego alisando la superficie con la ayuda de una cuchara aplanamos la superficie, como si fuera una tarta.
Decorar al gusto con las aceitunas y el pimiento rojo.
Meter a la nevera y conviene dejarla reposar dos horas antes de servir.

Mayonesa casera :
INGREDIENTES :
  • 200ml de aceite de girasol
  • 1 cucharada sopera de vinagre (se puede sustituir por jugo de limón)
  • sal
  • 1 huevo
Preparación de la mayonesa:
Colocamos los ingredientes en el recipiente de una batidora, y lo batimos a máxima velocidad empezando por la parte de abajo, y según vaya cuajando vamos moviendo la batidora de abajo a arriba, hasta que este completamente uniforme. En el caso de que se corte, podemos añadirle un poco de aceite.

lunes, 4 de abril de 2011

FABADA ASTURIANA



La Fabada Asturiana de MI MADRE " la mejor cocinera del mundo "



     
       


Antes de cocinar:
  1. Uno de los pasos importantes es la elección de las fabes o fabas (en Galicia). Yo utilizo la más típica en la fabada: las fabes ”de la Granja” que se encuentran en cualquier supermercado, son una variedad suave y mantecosa apropiada para esta receta. Asturias cultiva esta variedad a lo largo y ancho de su territorio y se caracterizan por tener un gran sabor y una suave textura tras su cocción, todo un tesoro gastronómico.
  2. Extendemos las fabes sobre una superficie plana y desechamos aquellas que estén dañadas. Las lavamos para quitar impurezas.
  3. Las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Al día siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.
  4. Ponemos a remojo, en agua templada, la panceta curada y el hueso de jamón desde la noche anterior a la preparación de las fabes.
Preparación de las Fabes:
  1. Añadimos en una cazuela, a ser posible baja y ancha (si es de barro mejor), las fabes con el agua de remojo y cubrimos con ese agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas. Removemos otra vez para que se junte todo bien y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
  2. Cuando empiece a hervir introducimos la panceta, los chorizos, el hueso de jamón y las morcillas (previamente pinchadas para evitar que revienten). Procurad que las morcillas y los chorizos permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.
  3. Espumeamos durante unos minutos (retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo).
  4. Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela.
  5. Bajamos la temperatura de cocción y añadimos sal al gusto, es importante probar el caldo ya que hemos echado el hueso de jamón y pueden quedar saladas.
  6. Dejamos que las fabes se cocinen lentamente a temperatura baja durante 2 horas removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera sin romperlas. Durante estas dos horas, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustar” las fabes (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).
  7. Probamos las fabes para ver si ya están tiernas y rectificamos de sal. Una vez probadas y tiernas apartamos del fuego y dejamos reposar una hora aproximadamente.
  8. A continuación retiramos los chorizos, la morcilla, la panceta y los huesos de jamón. Preparamos la carne, cortando los embutidos en rodajas generosas. Troceamos la panceta y aprovechamos la carne del hueso. Reservamos para la presentación.
  9. Para emplatar lo mejor es un plato hondo con la fabada y la carne encima, así de fácil.
Recordad que la fabada está mejor de un día para otro y si encima conseguís hacerla en cazuela de barro, está de morirse.

domingo, 3 de abril de 2011

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE


Una tarta fácil, rápida y que le gusta a todo el mundo.



 
Ingredientes de la Tarta de Manzana con base de hojaldre:

•1 Base de hojaldre fresca
•4 Huevos
•600 ml de leche
•150 gr de azúcar
•3 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
•1 Piel de limón
•3 Manzanas
•1/2 Cucharada de gelatina neutra

Elaboración de la receta de tarta de manzana:Antes de nada tendremos que elaborar unas natillas caseras.

Echamos en un cazo la leche, el azúcar, los huevos y la harina de maíz, batimos bien y añadimos la piel del limón.

Ponemos a fuego lento y, sin dejar de remover con unas varillas, cuando empiece a espesar retiramos del fuego.

Colocamos la masa de hojaldre fresca, con el papel y todo que la protege, en un molde redondo.

Sacamos la piel del limón y vertemos las natillas sobre la masa.

Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas.

Cortamos en láminas que colocaremos sobre las natillas.

Recortamos la masa de hojaldre y horneamos, con el horno precalentado a 180º y en el centro de él, 45 minutos a 170º.

Mientras, colocamos la piel de las manzanas en un cazo, echamos tres cucharadas de azúcar y cubrimos de agua. Cuando falte media hora para que termine de hacerse la tarta, ponemos a cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos, añadimos la gelatina neutra, removemos y dejamos cocer otros cinco minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Dejamos enfriar del todo, desmoldamos y pintamos la tarta con el almíbar.




                                   

sábado, 2 de abril de 2011

EMPANADA GALLEGA


Esta riquisima empanada como no  podía ser de otra forma me la ha enseñado hacer " MI MADRE " deciros que aunque yo hago trampa, (yo compro la masa de panadería y  mi madre la hace ella) me ha salido buenisima !!!


 


   INGREDIENTES :

  • 1 kg de masa
  • 3 pimientos verdes
  • 2 cebollas medianas
  • 3 patatas
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1/2 chorizo de pueblo o casero
  • 1 bandejita de beicon a tiritas

Salpimentar el solomillo y dorarlo un poco.
En una sartén pochar la cebolla con los pimientos, cuando estén reservar y en el mismo aceite freír las patatas cortadas en rodajitas.
Amasar la masa y cortarla en dos partes iguales, untar un poco de aceite en una bandeja de horno y extender una de las dos partes teniendo en cuenta de dejar un sobrante para luego cerrar la empanada.
Empezamos poniendo por toda la masa las patatas, el solomillo, el pimiento con la cebolla, el beicon y el chorizo cortadido, repartirlo todo bien por toda la masa.




Tapar la empanada con la otra masa, cerrarla bien  y si queréis podeis adornarla con la masa que os sobre.

Meter la empanda en medio del horno ya calentado 15 minutos a 220cº, a los 15 minutos bajar la temperatura a 180cº, la 1ª media hora calor abajo y los últimos 15 minutos arriba y abajo y ventilador.
Tiempo total 45 minutos ( según el horno ) cuando la veáis doradita por arriba ya esta.

 

             
                   Ummmmmmmmm.......hay un rico olor en mi cocina.........





viernes, 1 de abril de 2011

MAGDALENAS DE LIMÓN

Las magdalenas mas buenas que he hecho, son muy esponjosas y tienen un sabor........




   INGREDIENTES :

  • 4 huevos
  • 200 grs. de azúcar
  • 270 grs de harina de repostería
  • Una cucharada de esencia de limón.
  • Ralladura de limón.
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 240 grs de aceite de girasol.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien, luego vamos añadiendo la esencia de limón, la ralladura, la levadura y la harina tamizadas, la pizca de sal y por ultimo el aceite, lo mezclamos todo bien.

Ponemos la masa en cápsulas de papel y estas las metemos en flaneras (yo uso de albal de usar y tirar, que sirven para más de una vez).
Espolvoreamos azúcar por encima.
Precalentamos el horno a 180 º y cuando este caliente, metemos las magdalenas 15 min. solo calor abajo y 10 min. calor arriba y abajo. Esto es en mi horno, vosotros los últimos 10 minutos controlar, si están las sacáis antes o si aun veis que no están las dejáis hasta que estén echas pero no las doréis mucho que no se sequen y os quedaran muy esponjosas !!!





El truquillo para que queden así es ponerlas en los papeles y luego en flaneras de albal, así no se expanden y suben para arriba, y recordar que para que queden mas esponjosas se debe poner harina de repostería y no pasarse con la cocción, yo cuando empiezan a ponerse doraditas pincho alguna por el centro con un palillo y si sale seco ya están !!!