COCAS DE BRIOX

Este año, para la verbena de San Juan, mis cocas han sido de briox !!! La primera vez que las he hecho de briox y me han encantado. Siempre os he dicho que las de hojaldre son muy fáciles de hacer y quedan muy buenas, pues estas estánnnn.... y no tienen ninguna, pero que ninguna dificultad. Ahora creo que tendré que hacer siempre una de cada.

Buscando recetas de briox, la que mas me gusto la vi en el blog de Megasilvita, pues solo con verla pensé....¡¡¡madre miaaaaaa!!!......
Y no me he equivocado, esta super esponjosa y riquísima con la yema quemada. Como con la receta salen dos, para la otra les pregunte a los niños de que la querían y ya os podéis imaginar  ¡¡¡ Chocolate !!!
Así que la otra fue de chocolate y la adorne con cereales. Os podéis imaginar la cara de todos los niños cuando la vieron, aunque también os tengo que decir que a los mayores nos gusto mucho mas la de yema, pues estaba mas jugosa.

Como os he dicho, la receta es del blog de Megasilvita que podéis ver aquí, luego la podéis cubrir o rellenar de lo que mas os guste.Yo cambie los licores por anís, de los 10ml de cada licor yo le puse 20ml de anís. No sabia mucho a anís, así que la próxima vez le pondré un poco mas.

COCA DE LLARDONS (Chicharrones)

Este año para la verbena he hecho dos cocas, una de llardons que es la que mas le gusta a mi marido y la que ya sabéis que es mi preferida la coca de crema con chocolate.
Que seria de la noche de San Juan sin un trocito de coca y una copita de cava !!!

  Ingredientes :

-2 Placas de hojaldre (yo las compro en el Lidl )

-150 o 200g llardons (Chicharrones)

-50 o 100g de piñones

-1 Yema de huevo

-5 Cucharadas soperas colmadas de azúcar

Las cantidades son aproximadas pues depende si os gusta con muchos llardons o mas o menos dulce !!!

Precalienta el horno arriba y abajo a 180 grados. 

Espolvorea con un poco de harina el mármol de la cocina donde vamos a trabajar la coca. Pica los “llardons” con la picadora, intenta buscar un punto medio de grosor que mas o menos te guste, yo lo prefiero mas bien finito, si no dispones de picadora puedes utilizar el mortero.

Coloca una placa de hojaldre encima de mármol, reparte encima los “llardons” picados y cubre con la otra placa. Enharina el rodillo y estira el hojaldre, dobla por la mitad la masa y vuelve a estirar bien con el rodillo y otra vez vuelve a doblar por la mitad y estirar bien, piensa que el resultado a de ser una masa fina con los “llardons” integrados en ella.

Cortáis los lados para que queden rectos y ponéis la masa bien estirada encima de una fuente para el horno, con una hoja de papel vegetal debajo para que no se pegue. 

Bate la yema y con la ayuda de un pincel de silicona pinta bien por encima de la coca, ahora esparce los piñones y espolvorea con el azúcar. 

Mete en el horno precalentado unos 15 minutos mas o menos hasta que este dorada.

                           

                           

                 Ummmmmmm......ricas, fáciles y mas económicas.......
                                  se puede pedir massss ???

COCAS DE SAN JUAN

Y con el veranito llega la “revetlla de Sant Joan” o verbena de San Juan… La noche mas corta del año… La noche en la que el fuego es el protagonista… Bueno… el fuego, la “coca", el cava, la música, la fiesta en definitiva.

Hoy, Barcelona y los pueblos de alrededor viven una noche mágica. Cada barrio organiza su propia verbena, y de un tiempo a esta parte, la fiesta también se traslada a la playa, para cumplir con el ritual de ver amanecer desde ahí y dar la bienvenida al verano.

En todas las mesas ocupa un lugar destacado un plato típico de la repostería tradicional catalana, la “Coca de Sant Joan”. La coca se come “al ras”, es decir, al aire libre, y ofrece distintas versiones para satisfacer el gusto de todos, hay cocas de crema, de piñones, de chicharrones, con frutas confitadas, cabello de ángel, etc.

Yo os quiero enseñar las que mas nos gustan  en casa y como siempre lo fáciles que son de hacer.
Yo suelo utilizar el hojaldre fresco del Lidl sin estirar. Simplemente desenrollar y rellenar... es la mejor masa de hojaldre que he probado!!!

                               COCA DE CABELLO DE ÁNGEL :

 

INGREDIENTES :

 - 2 laminas de hojaldre

 - azúcar

 - cabello de ángel ( yo lo compro en el mercado agranel que es buenísimo pero también lo venden en grandes supermercados en lata )

 - 1  huevo

Desenrollar una placa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pinchar toda la superficie con un tenedor y extender el cabello de ángel dejando un centímetro alrededor. Mojar con un poco de huevo los bordes y colocar la otra placa de hojaldre encima. Para sellar los bordes doblarlos hacia arriba o aplastarlos con un tenedor como hacemos con las empanadillas.
Volver a pinchar el hojaldre con un tenedor, colocar los piñones, pintar con el huevo batido reservado y espolvorear con azúcar.
Meter en el horno precalentado a 18º durante 20 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.

 

                      COCA DE CHOCOLATE :

INGREDIENTES :

   -  2  láminas de hojaldre
   - 200 g de chocolate con leche (yo Nestlé)
   - Un huevo para untar y dorar la masa de hojaldre
   - Azúcar glass.

Estender la lámina de hojaldre con papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Pinchar con un tenedor para evitar que la base se levante sin llegar a cubrir 1,5 cm de los bordes.

Batir el huevo y untar los 1,5 cm. El huevo hace que se enganche bien con la masa que pondremos encima.
Deshacer el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla y poner por encima de la base.
En la otra mitad de hojaldre hacer unos cortes en diagonal con ayuda de un cortapastas.
Colocar encima de la otra base con chocolate.
Con un tenedor presionar sobre los bordes para cerrarlos.
Pintar con el huevo batido.
Meter en el horno a una temperatura de 200 ºC con calor por arriba y por abajo durante unos 20-25 minutos.
 Como cada horno es un mundo, observar el hojaldre y cuando este haya subido y este dorado, sacar del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
A modo de decoración, espolvorear azúcar glasé.

                 COCA DE CREMA Y CHOCOLATE :

INGREDIENTES :

 -Dos planchas de hojaldre

 -Relleno crema pastelera
 -Azúcar,huevo y piñones.
 - chocolate de cobertura.

 Ingredientes para la crema :

-1/2 litro de leche.
 -45gr de maicena.
 -canela en rama y piel de limón.
 -125gr de azúcar.
 -4 yemas.

Poner en un cazo 3/4 de la leche,azúcar, el limón y la canela y llevar a ebullición.
Con el resto de la leche diluiremos la maicena y las yemas.
Retiraremos del fuego la leche una vez empiece a hervir, mezclaremos el preparado de yemas, con la leche.
Retiraremos la piel de limón y canela y pondremos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese la crema, yo bato siempre con las barrillas manuales.

Proceso de hacer la coca:
Poner una plancha de hojaldre en la bandeja y pincharla,poner encima la crema pastelera,y cuando esta este templada colocar la otra plancha que la habremos hecho tipo reja, para esto hay unos rodillos especiales pero también se puede hacer con un cuchillo muy afilado como os enseño aquí.

Poner la placa encima estirando un poco para que se habran los cortes y cerrar como si hiciéramos una cama.

Pintar con huevo y poner azúcar y los piñones.Horno 180º unos 30 minutos hasta que este doradita al gusto......
Ahora la podéis dejar así o cuando esta fría le podéis poner unos hilitos de chocolate fundido por encima, ummmmmmmmmmmm.......esta es mi preferida !!!

                                FELIZ VERBENA DE SAN JUAN !!!