CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTA DE LA PASIÓN.

Estos son los cupcakes que he hecho este año para San Valentín. La receta que he escogido para estos cupcakes es la misma que la ultima tarta que he hecho que podéis ver aquí, pues tiene un sabor y una textura que he querido probar a ver si quedaba igual en unos cupcakes. Si la tarta estaba buena os podéis imaginar los cupcakes. Con esta receta os saldrán muchos cupcakes, si no queréis que os salgan muchos podéis hacer la mitad de la receta.
La cobertura también es la misma (como ya sabéis mi preferida) pero en este caso le he añadido una cucharada de pasta "home chef "de fruta de la pasión, que con el contraste del chocolate esta buenísimaaaa.....
Las pastas home chef son, como su nombre indica, pastas de frutas, flores y frutos secos. Son muy concentradas, poseen un 98% de producto natural en su composición. Eso sí, NO os recomiendo utilizarlas directamente para rellenar una tarta o un cupcake, o comerla a cucharadas como si fuera una mermelada,  ya que su sabor al ser tan concentrado, es bastante fuerte.Las podéis encontrar en tiendas de repostería y las hay de muchos sabores.

 Para la decoración este año había pensado en unos corazones de gominola, quedan igual que las gominolas que venden pero mas naturales. Como vereis son muy fáciles de hacer y es una buena manera de hacer chuches para los mas pequeños y que además os ayuden.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de fresa
• 2 sobres de gelatina neutra
• 200 ml de agua
• 200 g de azúcar
• Aceite de girasol
• Molde de corazones

Mezcla los ingredientes (los dos sobres de gelatina, el azúcar y el agua) en un bol. Revuelve bien. Vierte la mezcla de los ingredientes sobre la olla y calienta a fuego lento para que no lleguen a hervir. Calienta durante 10 minutos revolviendo continuamente. Pincela los moldes con el aceite. Vierte la mezcla de la gelatina sobre los moldes ya preparados. Deja reposar durante 12 horas. Pasado el tiempo, desmolda y rebozar en azúcar.

Yo dejé unos sin rebozar porque me gustaban mucho como quedaban, pero están mas buenos con azúcar. Los que rebocé en azúcar lo hice en azúcar teñida de rojo para que quedaran mas bonitos. Para teñir el azúcar solo tenéis que poner el azúcar en una bolsa y ponerle colorante alimenticio liquido, mezclar y dejar secar un rato.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MASCARPONE.

Hoy me he puesto manos a la obra pues hay que celebrar que hoy es San Valentín. Como es para nosotros he hecho algo que nos gusta a todos. La receta que he hecho para los cupcakes es la de mi tarta de cumpleaños que me encantó. Desde que la he probado no me la puedo quitar de la cabeza.... ummmmm.... La podéis ver aquí, si la hacéis para cupcakes tenéis que saber que es una receta tan jugosa que es casi para comer con cuchara aunque nosotros nos la hemos comido sin ella y no han quedado ni las migas. Para el frosting como siempre mi preferido y al llevar mascarpone también el de mi marido.

Frosting:

- 200g de nata para montar
- 1 tarrina de mascarpone
- 75 o 100g de azúcar glas (según si os gusta más dulce o menos dulce)
Esta vez los he decorado con fresas cortadas con un cortador de galletas en forma de corazón. Las flechas son palitos de madera con gominolas de corazón.

  

CUPCAKES DE CAVA CON MASCARPONE DE FRAMBUESA.

Después del éxito de los cupcakes de tiramisú para Nochebuena y ya que estamos un poco saturados de tantas tartas decidí que el postre de Nochevieja fuesen también unos cupcakes.
Pensando de que los podía hacer y que estuvieran a la altura de los otros decidí que lo mejor era juntar los sabores que más nos gustan a todos. En mi casa se bebe mucho cava pues les gusta mucho, los postres que llevan mascarpone le encantan a mi marido y son los únicos que prueba, y que le puede pegar mejor al cava y al mascarpone que la frambuesa..... así que decidido !!! Ese seria el sabor de mis cupcakes.

La receta de los cupcakes la vi hace tiempo en el mejor blog de cupcakes que existe, Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón.
Como siempre yo he cambiado alguna cosilla..... el cupcake es el mismo, el relleno yo lo rellené con mermelada de frambuesa, como la cobertura la iba hacer de mascarpone con frambuesa les hice un almíbar con cava para que tuvieran mas sabor.

Almíbar: 100 mll de agua,100g de azúcar y dos cucharadas soperas de cava.
Cobertura o frosting: 250 gg de mascarpone, 150g de azúcar glas y 2 cucharadas de pasta Home chef de frambuesa.

 

Pues sí, con estos también acerté !!!

 

 

CUPCAKES DE TIRAMISÚ.

Comienza un nuevo año lleno de ilusiones y con una receta que me ha encantado. He probado muchos cupcakes de tiramisú pero como estos ningunos. Normalmente los cupcakes de tiramisú son con la receta básica con café dentro o mojados en café y con la cobertura de mascarpone, pues bien estos son del vídeo que tenéis el la fila de al lado del blog que pone "Puro placer sensorial". Hasta que no he dado con la receta no he parado y os puedo asegurar que son los cupcakes de tiramisú mas buenos que he probado nunca. La diferencia...... llevan ricotta y almendra molida...... ummmm

Estos cupcakes fueron el postre de Noche Buena, nos gustaron muchisimo a todos, vosotros si los probáis ya me contareis.

Esta es la receta original, yo voy a ser buena y os la voy a traducir aunque se entiende bastante bien.
http://www.cartenoire.fr/news/recettes/Recette_cupcake.pdf

Ingredientes para 6 cupcakes, ( yo hice 12 doblando las cantidades ) :

- 60g de mantequilla
- 60g de azúcar
-80g de ricotta
- 1 huevo
- 20g de almendra molida
- 1 cucharilla de café de levadura
- 3 cucharillas de café de café soluble
- una pizca de sal
- 6 cucharillas de café de café liquido

Para la crema:

- 150g de mascarpone
- 8 cucharadas soperas de azúcar glass, ( son unos 100g) pero ir probando por si lo encontráis muy dulce.
- cacao en polvo
* Yo le puse dos cucharadas soperas de vino dulce Pedro ximénez que me encanta, pero el original es el Amaretto. Esto es según os guste, la receta original no lo lleva pero a mi así me gusta mas.

Calentamos el horno a 180º, si queréis que os queden mas planitos pues a 160º, ese es mi truqui.

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, después le añadimos la ricotta, mezclamos y le añadimos el huevo, volvemos a mezclar.

En otro bol tamizamos la harina, la levadura, la almendra molida, el café soluble y una pizca de sal.

Mezclamos todo y le añadimos el café liquido, volvemos a mezclar hasta que quede una crema homogenea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Los metemos al horno con calor arriba y abajo unos 17-18 minutos, eso pone en la receta, yo los tube 22 minutos, esto es según el horno asi que ir vigilando.

Mezclamos el mascarpone con el azúcar glass y el licor si le ponéis, decoráis con una manga el cupcake y en el momento de servir le espolvoreáis cacao en polvo.

* Si os fijáis en el vídeo lo mezclan todo con las barrillas manuales yo lo he hecho con las eléctricas que es mas rápido, fácil y queda mejor. Pero lo que si que os recomiendo sobre todo que la crema la batáis con la eléctrica pues queda como si estuviera montada y firme, de la otra manera ya lo veis en el vídeo queda mas suelta.

Solo me queda desearos un 2014 lleno de cosas buenas y muy dulces como esta !!!

TARTA EXHIBICIÓN EN MONTMELÓ

Como el nombre de la tarta indica, la tarta debía de ser lo más parecida posible a una exhibición en montmeló en la que participo Jordi. Era una exhibición de coches antiguos en la que les dejaron entrar con coches militares y como Jordi guarda un recuerdo muy especial de ese día, su mujer Esther le quiso dar una sorpresa para su cumpleaños con esta tarta y unos cupcakes.

La tarta era de bizcocho de naranja, relleno de ganache de chocolate y confitura de naranja y los cupcakes de naranja y chocolate.

En esta ocasión los coches me los facilito ella pues quería dos coches militares de unos modelos concretos que tenían mucho trabajo así que al final decidió que los compraría ella.

 

 

Muchas Gracias Esther !!!

 

 

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

Mi hermana me regaló para mi cumple un libro de recetas de cupcakes....ufffff.....me ha faltado tiempo para empezar a probar alguna receta, pues el libro esta chulisimo y las recetas me gustan casi todas. Sabéis lo difícil que es sorprender a alguien que hace mucha repostería y que estamos acostumbrados a probar muchos dulcessss ???.....por suerte...jejejejjeje..... Pues a mi estos cupcakes me han sorprendido por lo buenísimosssss que están, asi que no te quedes con las ganas. Solo tienes que ponerte en contacto conmigo y te hago los que tu quierasssss........solo si vives en Barcelona o en algún pueblo de los alrededores.

 

 

 

 

Te lo vas a perderrrrr ???

 

 

 

 

 

CUPCAKES

CUPCAKES de chocolate rellenos de mermelada de fresa con Buttercream de mascarpone.....Ummmmmmm

Uno de los dulces mas de moda de los últimos tiempos ........sin duda........ " los Cupcakes " y como no podía ser de otra manera yo también he sucumbido a ellossss........yo y alguna masssss........jajajjajajjajaj
Hace unos días quedé con unas amigas a tomar un café y yo llevé la merienda. Creo por sus comentarios que les gustaron, espero que a vosotros también os gusten !!!

                               

    Ingredientes para 12 cupcakes mas o menos.

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 2 huevos M 
• 240 g de harina 
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore.

A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Yo los hé rellenado con mermelada de fresa pero los podeis rellenar con la que mas os guste a vosotros, con chocolate, dulce de leche, etc,etc..

La receta del Buttercream la tenéis aquí pues como ya os comente es mi preferida ya que la Buttercream que mas se suele usar para los Cupcakes lleva : mantequilla, azúcar glass, leche  y esencia de vainilla asi que podéis imaginar lo empalagosos que están, para mi imposible acabarse uno entero, pero en cambio con esta pueden caer 2,3....uffffff...en fin un peligro !!!

La decoración de los Cupcakes como podéis ver es muy importante y aquí es donde podéis dar rienda suelta a vuestra imaginacion. Podéis teñir la Buttercream del color que queráis (eso si, siempre con colorantes en gel o pasta), podéis ponerles perlitas, corazones, fideos de colores y todo lo que se os ocurra y os guste.

Yo como tenia fondant les hice estas margaritas que me encantan !!!

Aquí os dejo los Cupcakes en sus cajitas listos para llevar a una merienda de amigas !!!

                             

GUAPASSSSSSSS !!!