BACALAO AL AJO TOSTADO CON TOMATE CONCASSÉ

Alaaaaaaa........que os parece el nombre de la receta.....casi ná !!!.....jajjajajajja...Como todas las recetas que hago deciros que es muy fácil de hacer que se hace en un momento y estaaaaa......os lo digo o la probáis ??? Esta receta es de la revista aptcsupermercado de El Corte Inglés.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno,  aceite de oliva,  1/4 L de aceite de ajo,  4 yemas de huevo,  50 ml de nata líquida culinaria,  4 tomates maduros de rama,  1 cebolleta picada, 1 diente de ajo picado,  1 cucharada de pimentón dulce,  1 hoja de laurel,  1 ramillete de tomillo fresco,  aceite de oliva,  1 pizca de sal y azúcar,  sal.

Colocamos el bacalao en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva e introducimos en horno precalentado a 200º, 7 minutos aprox. Para elaborar una muselina, montamos las yemas con la ayuda de una batidora junto con el aceite de ajo hasta formar una mayonesa, añadimos la nata líquida y sazonamos.

Para el tomate, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos la cebolleta con el ajo y pochamos 5 minutos. Incorporamos el tomate, el laurel y el tomillo y dejamos 15 minutos más. Rehogamos con el pimentón, sazonamos y añadimos el azúcar. Colocamos los lomos en una bandeja de horno, cubrimos con la muselina y gratinamos. Ponemos de base el tomate concassé y encima el bacalao gratinado.

* Si no tenéis aceite de ajo ponéis en la batidora junto con las yemas y el aceite un diente de ajo, yo lo hice asi y quedo muy bueno.

Rico nooooooo.......riquísimooooooooo.....