jueves, 26 de abril de 2012

CÚPULA DE FRESA

Hacia pocos días que había hecho la tarta  pelota de fútbol para mi peque y ya empezaba a pensar que tarta hacerle a mi mami por su cumple que fue el día 16, cuando llegó a casa la revista de los congelados estos que traen a casa ( os lo digo porque si la tenéis podéis ver de donde he cogido la idea ) y..........se me encendió la bombillita viendo una tarta con una pinta increíble !!!....Ponía : Mousse de Mascarpone con trocitos de fresas entre capas de bizcocho, cubierta por un glaseado de fresa y chocolate blanco rallado, ummmmmm....solo de pensarlo se me hacia la boca agua....jajajjajajjj....asi que viendo la foto dije manos a la obra y haber que sale........ y este es el resultado espero que os guste.





Ingredientes:
Para la planchas de bizcocho:
· 8 huevos
· 200 g. azúcar
· 250 g. harina
· 2 cucharaditas de levadura
Yo le puse la tapa, si se la ponéis no tendréis suficiente y con la mitad de ingredientes haceis otra plancha.

Para el almíbar:
· 125 ml. azúcar
· 100 ml. agua
· 20 ml. brandy
Para la mousse :

- 400 gr de fresas
- 150 de azúcar
- 250 gr de mascarpone
- 500 ml de nata
- 6 hojas de gelatina

Elaboración de las planchas de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC
- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
- Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
- Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Por último , incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos.
- Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y repartiremos una de las dos masas.
- Alisaremos la superficie y hornearemos unos 10 o 12 minutos.
- Haremos lo mismo con la otra parte de masa, la segunda plancha de bizcocho.
- Cuando tengamos horneadas las dos planchas las dejaremos enfriar. Mientas tanto hacemos la mousse y el almíbar.

Elaboración de la mousse :

1.- Macerar las fresas junto con el azúcar, al menos un par de horas o tres.
2.- Hidratar la gelatina en agua fría.
3.- Batir el mascarpone hasta que este cremoso.
4.- Montar la nata.
5.- En un cazo calentar 6 cucharadas de agua y disolver la gelatina.
6.- Triturar las fresas.
7.- Mezclas las fresas con el mascarpone. A continuación añadir la gelatina disuelta y para finalizar la nata.

Elaboración del almíbar:
- En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos durante unos minutos para que se deshaga bien el azúcar pero sin dejar que hierba la mezcla.

Montaje de la tarta :
Comenzamos forrando con film transparente una ensaladera redonda que será la que de forma a nuestra cúpula.
- Una vez frías las planchas de bizcocho, recortamos en triángulos o de la forma que os parezca mas sencilla para cubrir bien toda la ensaladera, es muy importante que estén bien juntos, sin dejar espacio entre ellos para que luego la mousse no se cuele por las rendijas.
- Con la ayuda de una cuchara emborrachamos nuestra cúpula con un poco del almíbar que tenemos reservado.
- Llenamos la tarta con la mitad de nuestra mousse.



- Cortamos el bizcocho un poco mas pequeño que la ensaladera y lo ponemos encima de la mousse.



- Terminamos rellenando la tarta con el resto de mousse a la que habremos agregado unos trocitos de fresa.


- Ponemos la tapa y lo metemos en la nevera mínimo 4 o 6 horas, mejor de un día para otro.


Para bañar la tarta le hice un glaseado de fresa :
-3 cdas de mermelada de fresa pasada por un colador, para quitarle los trocitos de fruta
-200 gr de azúcar glase
-1 ó 2 cdas de agua bien caliente
Mezclamos todo bien para que se pueda formar una crema que no esté demasiado líquida, pero tampoco densa y le añadimos el colorante que queramos, yo le puse un poquito de colorante rojo.
Antes de que se seque le añadimos el chocolate blanco rallado.





Ummmmmmm...........Creo que deberíais probarla !!!

lunes, 9 de abril de 2012

MI PRIMER CUMPLE BLOG !!!







Hoy hace un año que os presenté a todos mi blog, recuerdo los nervios de ese día pensando que al clikar todos lo conoceríais. Ha sido un año muy bonito con muchas experiencias nuevas, de aprender cada día algo nuevo, de compartir muchos momentos bonitos y especiales con todos vosotros como algunos cumpleaños familiares, el balance es bastante positivo pues hay mas de 12.000 visitas en el blog y solo con eso ya me doy por satisfecha aunque como siempre os digo los comentarios son muy importantes pues es el premio a tanto trabajo. Quiero recordaros que el blog se creó para todos vosotros pues todo empezó con la pagina del facebook y pensé que esta era la mejor manera de que tubierais todas las recetas.

Ahora solo espero poder seguir al menos otro año mas compartiendo todas mis recetas con todos vosotros, por eso quiero darles las gracias a mis tres mosqueteros que son los que aguantan que esté tantas horas en la cocina disfrutando de mi gran hobby, ellos son los primeros en darle el visto bueno a todas las recetas sabiendo que las voy a compartir con tanta gente, por fin mi sueño les hace tanta ilusión como a mi. Gracias a mis peques Izan e Iker y a mi marido Míguel.
 

Os doy las GRACIAS, GRACIAS DE TODO CORAZÓN por estar ahí, por vuestro apoyo y haber hecho posible algo tan bonito !!! Bss

 

jueves, 5 de abril de 2012

TARTA PELOTA DE FÚTBOL

El martes día 3 mi bichito grande cumplió 10 añitos, madre mía como pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando le vi la carita por primera vez !!! Desde que vi esta tarta en el blog  La manzana roja pensé que se la tenia que hacer por su cumple pues le encanta el fútbol, es una tarta sencillita pero muy entretenida aunque os aseguro que vale la pena pues cuando la vio la cara que puso fueeeeeee.........




Ingredientes:

Para la planchas de bizcocho:
· 8 huevos
· 200 g. azúcar
· 250 g. harina
· 2 cucharaditas de levadura
· 30 g. cacao

Para la mousse de chocolate:
· 50 g. azúcar
· 3 claras de huevo
· 150 ml. leche
· 1 sobre de gelatina neutra
· 400 ml. nata ( yo 500ml )
· 1 tableta de chocolate de Nestlé postres.

Para el almíbar:
· 125 ml. azúcar
· 100 ml. agua
· 10 ml. brandy
· 10 ml. whisky
 * ( yo no puse licor, puse 1 cucharada de vainilla liquida )

Elaboración de las planchas de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC
- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
- Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
- Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Por último , incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos.
- Añadimos el cacao a una de las dos partes, será la plancha de chocolate
- Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y repartiremos una de las dos masas.
- Alisaremos la superficie y hornearemos unos 10 o 12 minutos.
- Haremos lo mismo con la otra parte de masa, la segunda plancha de bizcocho.
- Cuando tengamos horneadas las dos planchas las dejaremos enfriar. Mientas tanto hacemos la mousse y el almíbar.

Elaboración de la mousse de chocolate:
- Derretimos el chocolate en el micro en varias tandas de pocos segundos para que no se queme. Dejamos templar.
- Montamos las claras y reservamos.
- Montamos la nata con 50g. de azúcar y reservamos.
- Ponemos la leche en un cazo junto con la gelatina. Mezclamos con unas varillas.
- Calentamos sin que la leche llegue a hervir.
- Incorporamos el chocolate derretido y templado tirando a frío , a la leche caliente y mezclamos.
- En un bol grande ponemos la mezcla anterior con la nata y las clara montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que se integre todo y las claras no se bajen.

Elaboración del almíbar:
- En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos durante unos minutos para que se deshaga bien el azúcar pero sin dejar que hierba la mezcla.

Montaje de la tarta:

Comenzamos forrando con film transparente una ensaladera redonda que será la que de forma a nuestro balón.
- Una vez frías las planchas de bizcocho, recortamos los hexágonos y pentágonos de 4´6 cm de lado ( yo 5 cm ). Para ello los haremos primero en una cartulina que nos servirá de plantilla. De la plancha de bizcocho de chocolate recortaremos 6 pentágonos y de las plancha “blanca” recortaremos 10 hexágonos.
*Voy a ser buena y os voy a dejar las plantillas asi no os tenéis que complicar, para que sea la medida de 5cm clikar en el dibujo y os saldrá ya de la medida y si no quereis imprimirla os dejo el truco de mis peques cuando hacen dibujos de internet: poner el folio en la pantalla y calcarlo !!!.....jajajajjajjaj...

                                               



- Comenzamos colocando el primer pentágono de chocolate en el centro y alrededor 5 hexágonos. - Es muy importante que estén bien juntos, sin dejar espacio entre ellos para que luego la mousse no se cuele por las rendijas.
- Colocamos los 5 pentágonos restantes junto a los hexágonos y terminaremos de completar el balón con el resto de hexágonos que tendremos que recortar un poco en función de la altura de nuestra ensaladera.


- Con la ayuda de una cuchara emborrachamos nuestro balón con un poco del almíbar que tenemos reservado.
- Llenamos la tarta con nuestra mousse, que habrá enfriado un poco. La vertemos con cuidado hasta el borde.




- La receta original lleva una tapa hecha con el bizcocho de la plancha de chocolate. Yo se la he puesto, aunque no es necesaria ya que la mousse al enfriar hace de cierre y la tarta de asienta bien sobre el plato de servir. Si decides poner esta tapa, la recortarás haciendo un círculo, antes de hacer la tarta sirviéndote de medida la misma ensaladera. Como no os llegará el bizcocho, con la mitad de las cantidades hacéis otra plancha mas.
* Yo se la puse pues la cantidad de mousse quedó un pelin corta y para no recortar la tarta pues hubiera quedado mas bajita le puse esta tapa y quedo perfecta, también considero que como lleva mucha mousse con un poco mas de bizcocho se come mejor.




- Con el papel film que sobresale de la ensaladera, cubrimos con cuidado la mousse y la metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
- Para desmoldarla sólo hay que retirar un poco el papel film de la mousse y dar la vuelta a la ensaladera sobre el plato de servir y ….ya tenemos nuestra tarta.








Ummmmmmmmmmmm............que buenaaaaa !!!





martes, 3 de abril de 2012

BACALAO AL AJO TOSTADO CON TOMATE CONCASSÉ

Alaaaaaaa........que os parece el nombre de la receta.....casi ná !!!.....jajjajajajja...Como todas las recetas que hago deciros que es muy fácil de hacer que se hace en un momento y estaaaaa......os lo digo o la probáis ??? Esta receta es de la revista aptcsupermercado de El Corte Inglés.




Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada unoaceite de oliva1/4 L de aceite de ajo4 yemas de huevo50 ml de nata líquida culinaria4 tomates maduros de rama1 cebolleta picada1 diente de ajo picado1 cucharada de pimentón dulce1 hoja de laurel1 ramillete de tomillo frescoaceite de oliva1 pizca de sal y azúcarsal.


Colocamos el bacalao en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva e introducimos en horno precalentado a 200º, 7 minutos aprox. Para elaborar una muselina, montamos las yemas con la ayuda de una batidora junto con el aceite de ajo hasta formar una mayonesa, añadimos la nata líquida y sazonamos.

Para el tomate, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos la cebolleta con el ajo y pochamos 5 minutos. Incorporamos el tomate, el laurel y el tomillo y dejamos 15 minutos más. Rehogamos con el pimentón, sazonamos y añadimos el azúcar. Colocamos los lomos en una bandeja de horno, cubrimos con la muselina y gratinamos. Ponemos de base el tomate concassé y encima el bacalao gratinado.

* Si no tenéis aceite de ajo ponéis en la batidora junto con las yemas y el aceite un diente de ajo, yo lo hice asi y quedo muy bueno.





Rico nooooooo.......riquísimooooooooo.....






TARTALETAS DE ROQUEFORT Y ALMENDRAS

Un entrante o guarnición que antes de probarlo pensé .....¡¡¡debe de estar bueno !!!......... aunque a mi no me gusta nada, pero nadaaaaa....el queso roquefort, aun así lo hice y como me dijeron que estaba muy bueno y que tenia un sabor y una textura muy suave no me quedo mas remedio que probarlo y.......OS LO RECOMIENDO A TODOS !!! aunque no os guste el queso roquefort creo que vale la pena que lo probeis. La receta la vi en RecetasTípicas.com.




    Ingredientes:
  • Masa quebrada (o pasta brisa)
  • 75 gr. de queso roquefort
  • 50 gr. de almendras crudas molidas
  • 3 huevos
  • 1 bote de nata líquida
  • sal.


Ummmmmmmmm............rico,rico.....