domingo, 24 de marzo de 2013

TARTA SEXY


Mi hermana quería sorprender a su novio con una tarta diferente, especial y sexy.....y este fue el resultado !!!

La tarta era bizcocho de naranja relleno de chocolate y confitura de naranja !!!








 
 
FELICIDADES PAU !!!
 
 
 
 

TARTA PEPPA PIG


Inma me encargo esta tarta para su pequeña María pues le gusta mucho la peppa pig.

La tarta era bizcocho de vainilla relleno de ganaché de chocolate.



 
 
Muchas Gracias Inma !!!
 
 
 

CESTA DE FLORES


El día 19 fue el cumpleaños y el santo de mi yaya y aprovechando que ya llega la primavera le hice esta cestita de flores. Como anécdota contaros que se pensaba que era de verdad y fue a cogerla por el asa...jajajjajaja....

La tarta era bizcocho de chocolate relleno de buttercream de frambuesa y confitura de frambuesa y la cesta y las flores de fondant !!!


  
 Aquí podéis ver como hice la cesta !!!
  













martes, 5 de marzo de 2013

MEDIDAS Y RACIONES DE LAS TARTAS.

 
Todas mis tartas de fondant están hechas con bizcochos MSC.

MSC son las siglas de Madeira Sponge Cake, un bizcocho típico de la cocina inglesa que se usa para las tartas fondant por ser un bizcocho muy consistente y firme además de fácil de conservar, ya que podemos incluso congelarlo.
Debido a su firmeza, se puede tornear muy fácilmente para hacer cualquier forma que queramos y es por eso que se usa para tartas fondant, que suelen soportar mucho peso.
Se elabora a base de mantequilla, huevos, azúcar y harina por lo que no es un bizcocho tan esponjoso como los que conocemos en España, que suelen incluir aceite. Admite multitud de variantes: se le pueden añadir esencias, colorantes, cacao en polvo, mermelada o frutos secos, por ejemplo, obteniendo así una gran variedad.
 
TABLA ORIENTATIVA


TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE
RACIONES
15 cm
10/15 raciones
18 cm
15/18 raciones
20 cm
18/20 raciones
24 cm
25/30 raciones
26 cm
30/36 raciones
30 cm
40/45 raciones
35 cm
70/76 raciones
40 cm
90/96 raciones
50 cm
120 raciones/130


TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDA DEL MOLDE
RACIONES
15 cm de lado
18 raciones
20 cm de lado
32 raciones
25 cm de lado
50 raciones
30 cm de lado
72 raciones
35 cm de lado
98 raciones
40 cm de lado
120 raciones
45 cm de lado
140 raciones
50 cm de lado
160 raciones



TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE
RACIONES
14 x 24 cm
10 raciones
16 x 26 cm
20 raciones
18 x 28 cm
30 raciones


¿ Como debo calcular las raciones ?

 El calculo aproximado es entre 100 y 150 grs por persona.

¿ Como medimos una porción ?

 Para que os sea mas sencillo la medida seria de un dedo y medio a dos la porción.



lunes, 4 de marzo de 2013

TARTA DE BODA


Ya sabéis que el mes pasado tenia un encargo muy, muy especial......para mi todos los encargos que hago son especiales y los hago con toda la ilusion y cariño del mundo como si fueran para un familiar mio, pero este ha sido muy especial porque era la primera vez que hacia una tarta de boda.

La suerte es que Jenny la novia es un cielo, nada exigente y me ha dejado hacer casi, casi a mi gusto la tarta. Nos pusimos a ver tartas de boda para coger ideas, mas bien saber yo la idea que tenia ella y lo que le podia gustar mas, pero todas o casi todas le gustaban. Al final me dijo que la tarta fuera blanca y tuviera algún detalle en negro que le gustaban como quedaban las tartas asi.

La tarta en un principio era para 15 o 20 personas que según fueron pasando los días me dijo que eran unas 40 pero al final fueron 75 !!!

La tarta de dos pisos era de diferente sabor, el de arriba era un bizcocho de vainilla teñido de color rosa con ganache de chocolate y la de abajo era bizcocho de chocolate con ganache de chocolate blanco con frambuesa.

Las de los lados eran bizcochos de vainilla relleno de ganache de chocolate.












 
 
Guapisimosssss.....MUCHAS FELICIDADESSSSS !!!