domingo, 29 de mayo de 2011

PAELLA DE MARISCO

Hoy quiero enseñaros la rica paellita que he hecho hoy, mi secreto es sin duda un buen sofrito y unos ingredientes frescos y de calidad, hay muchas maneras de hacerla porque cada uno pone los ingredientes que mas le gustan yo la hago así, espero que os guste.





   
   INGREDIENTES:   Para 4 personas.

      -1 sepia o calamar
      -8 Gambas
     - 4 Cigalas
      -12  Mejillones
      -Un puñado o dos de almejas
      -3 o 4 tomates rallados
     - 4 dientes de ajo picados
      -1 trozo de pimiento rojo
      -½ Cucharadita de Pimentón dulce
      -8 cucharadas de aceite de oliva
      -Sal
      -Colorante o azafrán
      -400 gr. de Arroz
      -1 litro de Caldo de Pescado

   PREPARACIÓN:

(1)-Poner los mejillones en una cazuela con agua y una o dos hojitas de laurel tapada hasta que se abran. Yo cuando están les quito un lado de la concha y cuelo el caldo, reservar y tapar los mejillones para conservarlos mejor.
(2)-Poner 8 cucharadas de aceite en la paellera y saltear las gambas y las cigalas con un poco de sal, sacar las gambas y las cigalas a un plato y reservar.
Limpiar el calamar, cortarlo en anillas o la sepia a cuadritos.
(3)-En el mismo aceite saltear la sepia o el calamar con un poco de sal.
(4)-Apartar hacia los lados, poner el ajo en el centro y cuando esté dorado le añadimos el pimiento lo hacemos un poco y añadimos el tomate, sofreír.
(5)-Juntar la sepia o el calamar con el sofrito, añadir el pimentón y remover.
(6)-A continuación añadir el arroz y sofreír durante unos minutos.


Añadir el caldo de pescado hirviendo, (yo le suelo poner el caldo de los mejillones),echar un poco de sal y el colorante o azafrán. Añadir las almejas (que habrán estado un tiempo en agua con sal para soltar la arena ). Dejar cocer a fuego vivo, a  los 10 minutos bajar el fuego y colocar las gambas, las cigalas y los mejillones encima del arroz, seguir cociendo 5 minutos.

Apartar y dejar reposar tapada 5 minutos más.

domingo, 22 de mayo de 2011

MEJILLONES A LA MARINERA.

 Me pedíais la receta de los mejillones a la marinera, aquí la tenéis, yo los hago así !!!






     Ingredientes:
  • 1 kilo de mejillones
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito ( 200 gr mas o menos )
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de vino blanco (seco)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ( yo picante o una guindilla )
  • sal y pimienta negra a gusto
  • perejil fresco picado a gusto
Preparación:
Es muy importante lavar bien los mejillones. Para eso vamos a ponerlos bajo el chorro de agua fría y vamos a raspar las conchas con un cuchillo para retirar todos los rastros de suciedad.
Llevarlos a fuego medio en una cazuela con una taza de agua y un hoja de laurel hasta que se abran. Yo cuando los hago en salsa les quito un lado de la concha.
Mientras vamos a picar la cebolla bien fina y lo mismo con el ajo. Salteamos hasta que estén dorados en una cacerola con un poco de aceite. Añadimos entonces el tomate frito, el pimentón dulce ( yo picante ), el perejil picado y el vino blanco.
Remover y salpimentar a gusto. Cuando el sofrito esté listo agregamos los mejillones y espolvoreamos con un poco más del perejil picado, lo dejamos todo unos minutitos a fuego lento y listo.

sábado, 21 de mayo de 2011

CENA ANIVERSARIO

Hoy estamos de celebración, el lunes Día 16, hizo 13 años que me casé, siempre lo celebramos fuera, es de las pocas veces que nos permitimos salir a cenar y de copas solos, sin peques, sin amigos........pero este año lo vamos a tener que posponer pues " MI MADRE " esta de vacaciones que es con quien dejamos a los peques, asi que he preparado una cenita en casa, muy sencilla pero buenisimaaaaaaa...........







                                        Mejillones a la marinera.

                              
                                        Cigalitas con ajo y guindilla.

                                    
                                      
                                         Berberechos naturales al vapor
                                                          
                         
                                  
                                                         Bogavante



Los peques durmiendo.......y la botella de cava vacía, nos vamos a dormir.............


                            
                       

miércoles, 18 de mayo de 2011

CAKE DE LIMÓN


Este cake hace tiempo que lo quería hacer, me dieron la receta y me comentaron que quedaba muy esponjoso y tenia un sabor muy rico y intenso a limón, perfecto para mi " peque grade " que le encantan los bizcochos de limón, así que como ya me lo estaba pidiendo me he puesto hoy manos a la obra y para merendar hemos comprobado que estaaaaaaaa........delicioso !!!





    Ingredientes:
  • 160 grs de harina.
  • 1 cucharadita de levadura "Royal".
  • 160 grs de azúcar.
  • 160 grs de mantequilla en pomada.
  • 3 huevos.
  • 2 limones.
  • Azúcar glass.
Elaboración:
Comenzamos rallando la piel de los dos limones. Reservamos la ralladura de la piel de los dos limones.
Exprimimos el zumo de uno de los limones y reservamos para el glaseado.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente incorporado. Antes de añadir el último de los huevos añadimos la harina mezclada con la cucharadita de levadura.
Añadir la ralladura de la piel de los dos limones y mezclamos bien.
Vertemos la masa en el molde enmantequillado.
Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Sacar, dejar enfriar un poquito (para evitar que al sacarlo se rompa) y desmoldar con cuidado, pues es bastante delicado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras preparar el glaseado con el zumo de limón añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta obtener la consistencia deseada.
Verter con ayuda de una cuchara sobre el cake.



     
                                             Un cachitoooooooo.......???

lunes, 16 de mayo de 2011

GAZPACHO ANDALUZ

Ahora que empieza a apretar la calor ya apetecen cosas fresquitas y mas ligeras, hoy he hecho el típico gazpacho andaluz (con su pimiento, cebolla, tomates, pepino y ajo) que se prepara en un momento y que refresca como ningún otro, hay muchas maneras de prepararlo, hay quien le hecha pan pero para mi ya no es gazpacho es salmorejo, bueno cada uno como mas le gusta.






Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos):
  • 1 kilo de tomates bien maduros
  • 1 pimiento verde tipo Italiano
  • 1 pepino
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1 diente de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco ( yo de jerez, cantidad al gusto, yo uso 3 cucharadas)
  • 1 cuchara pequeña rasa con sal

  -Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.
  -Coge el vaso de la batidora y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel ( yo se la dejo ).
  -Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
  -Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras. 
  -Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
  -Coge el pepino y pélalo. Córtalo en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
  -Ahora batirlo todo bien hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
  -Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Batir unos segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
  -Ahora si esta a tu gusto solo tienes que dejarlo enfriar y si te gusta mas liquido añadele agua fría hasta que tenga la consistencia que a ti te guste. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
  -Yo cuando esta listo antes de meterlo en el frigo lo cuelo, también lo podéis pasar por un chino, porque no nos gusta encontrar pepitas ni nada pero hay quien no lo cuela eso es según os guste.

El gazpacho no es salmorejo, es mucho más ligero que el salmorejo, pero a mucha gente le gusta añadir un poco de pan duro(del día anterior) al gazpacho.  Lo que yo hago cuando lo hago con pan es poner 100 gramos de pan (con corteza y todo) en un bol con un cuarto de litro de agua (250 ml) y cuando el pan está bien blando (absorberá todo el agua del bol) lo añado a la batidora y lo bato con los demás ingredientes del gazpacho. Después tendrás que añadir agua fría hasta que tenga la consistencia que te guste
También esta muy bueno si le añades una manzana tipo golden, le da una textura mas cremosa.



sábado, 14 de mayo de 2011

FLORES Y CORAZONES DE EMPANADILLAS

Como ya os comenté en otra entrada, las empanadillas se pueden rellenar de muchisimas cosas, dulces o saladas están buenisimas, aquí os dejo otra receta muy fácil de hacer que he hecho esta tarde para merendar.







        Ingredientes :
  • 1 paquete de Empanadillas
  • 1 cucharada de mermelada de naranja
  • 1 cucharada de mermelada de frutas rojas o frambuesa
  • 200 grs de requesón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 gr de almendra molida
  • 1 huevo

Desmenuzar el requesón con un tenedor y mezclar con el azúcar y la almendra molida.
Dividir esta mezcla a la mitad a una mitad añadir una cucharada de mermelada de naranja y, a la otra mitad, una cucharada de mermelada de frutas rojas ( yo de frambuesa ).
Con un molde metálico de corta pastas, cortar las obleas en las formas deseadas. Pintar los bordes con huevo batido, rellenar con la mezcla anterior, colocar otra oblea encima y presionar los bordes para que se unan.
Pintar con huevo batido y hornear a 200ºC durante 10 minutos, luego les podéis espolvorear un poco de azúcar glass y a disfrutarrrrrr.......

domingo, 1 de mayo de 2011

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE






Para el día de la madre me he decidido por una mousse de chocolate......a que madre no le gusta el chocolate !!! Para todas las madres del mundo y en especial a la mía ¡¡¡ MUCHAS FELICIDADES !!!
Espero que os guste, que la hagáis y podáis disfrutarla con vuestra madre o vuestros hijos !!!


INGREDIENTES :

Para la base de la tarta :
- 250 gr de galletas oreo.
-Un chorrito de leche.

Para la mousse de chocolate :
- 400 ml de nata
- 2 yemas y 2 claras.
- 100 ml de leche.
- 50 gr de chocolate de cobertura.
- 4 hojas de gelatina.
- 200 gr de crema de cacao y avellanas ( nocilla o nutela )

Para la cobertura de chocolate :
- 200 ml de nata.
- 200 gr de azúcar.
- 200 gr de cacao puro en polvo sin azúcar.
- 3 hojas de gelatina.

Elaboración de la base de galletas :

Trituramos las galletas y las echamos en un recipiente, agregamos un chorrito de leche y mezclamos bien, echamos la pasta formada en un molde desmontable, la extendemos por toda la base del molde uniformemente y la dejamos reposando en el frigo.

Elaboración de la mousse de chocolate :

Ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina (en un baso de agua), calentamos 100 ml de leche y añadimos los 200 gr de crema de chocolate y avellanas ( nutela o nocilla ), movemos a fuego lento hasta que se derrita, añadimos 50 gr de chocolate para cobertura y seguimos moviendo a fuego lento hasta que se derrita.Lo apartamos del fuego y añadimos las 2 yemas, ya mezcladas arrimamos el chocolate al fuego para que no se enfríe.Volvemos a apartarlo y añadimos las 4 hojas de gelatina, mezclamos bien y lo reservamos.Ahora batimos con barrillas los 400 gr de nata muy fría para que monte, la dejamos semi montada.Por otro lado echamos las claras en un recipiente y añadimos una pizca de sal, las batimos con barrillas para montarlas.Recuperamos la nata semi montada y le añadimos el chocolate que ya habrá templado, mezclamos con movimientos envolventes, añadimos las claras montadas y seguimos mezclando.Sacamos el molde del frigo y vertemos la mousse en él.Lo dejamos enfriar para que tome consistencia.

Elaboración de la cobertura de chocolate :

Calentamos 200 ml de nata, mientras hidratamos 3 hojas de gelatina ( en un baso de agua ), añadimos 200 gr de chocolate y 200 gr de azúcar a la nata, mezclamos bien.Dejamos escurrir las hojas de gelatina para que pierdan el exceso de agua, las añadimos cuando esté todo bien mezclado.Sacamos el molde del frigo, vertemos la cobertura de chocolate con la ayuda de un colador para evitar grumos, lo metemos al frigo.
Cuando pasen unas horas ( 6 mas o menos ), mejor si se hace de un día para otro ya estará listo para desmoldar pero antes pasamos un cuchillo para conseguir un borde mas liso y listo para decorar al gusto de cada uno.