FELIZ AÑO NUEVO 2012

PARA TODOS VOSOTROS CON TODO MI CARIÑO !!!

Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad.

FELIZ AÑO NUEVO 2012.

NOCHE VIEJA 2010-2011

Este año me libro de la noche vieja y como el año pasado aun no tenia el blog os dejo la noche vieja pasada por si os sirve para coger alguna idea, del menú faltan las fotos de las cestitas de morcilla que se me pasaron las fotos con tanto lío pero os las recomiendo porque gustaron mucho y la presencia hizo mucha gracia !!!


                                                                  

Las uvas nos gustaron muchisimo,era la primera vez que las comíamos de este tipo pues no tenían hueso y la piel era mas fina que las normales, las compramos en Hipercor, el inconveniente que eran bastante caras pero como solo son 12 para cada unoooooooo.........

 Los bombones de jamón y salmón gustaron muchisimo sobre todo los de jamón, los de jamón os recuerdo que estaban rellenos de philadelfia y almendra picada y los de salmón de philadelfia a las finas hierbas y nueces picadas !!!

                                             
                       Las piruletas de queso fueron todo un éxito !!!

                     Los montaditos a cual mas bueno de los tres !!!

 Las barritas eran caseras aunque se pueden comprar ya hechas, no es lo mismo !!!

                 El postre muy sencillo pero ya no daba tiempo de mas !!

Los chicos tenían en su sitio el menú y la chicas la postal de Feliz año nuevo !!!

                                    Una Noche Vieja inolvidable !!!

TRONCO DE NAVIDAD

En estas fechas no podía faltar como postre el tronco de navidad, como siempre han elegido los peques y el relleno lo querían de chocolate, vosotros lo podéis rellenar de lo que mas os guste, es un postre rico y fácil de hacer, relleno de crema o de crema de turrón también queda muy bueno.





Ingredientes para hacer Tronco de Navidad de Chocolate (para 8 o 10 personas):

• Para el Bizcocho: 75 gramos de harina de trigo, 50 gramos de maicena (harina fina de maíz), 5 huevos grades XL (70 gramos cada uno), 125 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado y sal.
• Para el relleno: 300 ml de nata líquida para montar, 150 gramos de azúcar glass y 100 gramos cacao en polvo
• Para la cobertura: 200 gramos de chocolate de cobertura con un 60 %  o 70 % de cacao y 50 ml de nata líquida para  cocinar o montar (para la cobertura sirven las dos).

Receta para hacer Tronco de Navidad de Chocolate (para ocho o diez personas):

1. Primero preparamos el relleno que no es otra cosa que nata montada con el azúcar glass y el cacao en polvo. Es importante que uses nata especial para montar o no quedará bien. Además la nata tiene que estar bien fría. Así que coge la nata y móntala con el azúcar glass y el cacao (usa una batidora eléctrica).  Reserva en el frigorífico.
2. Ahora empezamos con el bizcocho, calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo) si tu horno es de aire y a 165ºC (arriba y abajo)  si no es de aire.  Separa las claras de las yemas y en un bol pon todas las yemas y dos claras. Bate las cinco yemas y las dos claras con los 125 gramos de azúcar y el azúcar avainillado hasta formar una mezcla cremosa.
3. En otro bol pon las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mézclalas con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas)  con el batido que tenemos de yemas, claras y azúcar.
4. Ahora añade poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente.
5. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una espátula reparte por igual la mezcla por toda la bandeja y alisa la superficie lo mejor que puedas. Mete en el horno durante 18 minutos.
6. Cuando esté listo el bizcocho (debe quedar muy esponjoso) sácalo del horno y vuélcalo con cuidado sobre otro papel de horno (ahora tendrás el bizcocho con un papel de horno arriba y otro abajo). Quita el papel de horno de arriba (el que estaba puesto desde el principio) con cuidado y deja enfriar 5 minutos. Luego con la ayuda del papel de hornear que queda puesto enrolla el bizcocho para formar el tronco. Después deja que enfríe a temperatura ambiente unos 20 minutos.
7. Cuando el bizcocho esté frío saca el relleno del frigorífico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. Si la mezcla te quedara algo líquida porque no has montado bien la nata no pasa nada, después terminará de coger cuerpo en el frigorífico. Enrolla el tronco de navidad y envuélvelo con el papel de aluminio. Déjalo en el frigorífico 1 hora.
8. Pasado este tiempo coge el chocolate para la cobertura y fúndelo con los 50 ml de nata.  Mezcla bien hasta que quede una crema homogénea y si ves que queda algo espesa puedes añadir un chorrito de leche (solo un poquito). Ya tenemos la cobertura lista.
9. Saca el tronco de navidad del frigorífico y corta un trozo de uno de los extremos. Coge ese trozo y pégalo (con un poco de la cobertura) a un lado de nuestro tronco de navidad para que parezca la rama del tronco (mira la foto). Después reparte toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y mete al frigorífico unos 30 minutos.
10. Por último pasado ese rato saca el tronco de navidad del frigorífico y con un tenedor marca unas estrías a todo lo largo del tronco. Si la nata montó bien con una hora más de frío en el frigorífico será suficiente y si te quedó líquida necesitarás unas 3 horas para que termine de solidificar la crema del relleno.
11. Antes de servir es bueno que pase una hora fuera del frigorífico para que el chocolate de la cobertura no se quede demasiado firme.

Riquísimooooooooo...........

Dedicado para todos vosotros con todo mi cariño, FELIZ NAVIDAD !!!

                               

TORRIJAS

Estos días de puente.......... bueno de acueducto, una tarde de merienda con torrijas !!!

    INGREDIENTES:

• 1 barra de pan (mejor del día anterior)
• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• azúcar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)
• 2 huevos para rebozar
• aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se fríen en aceite bien caliente en una sartén honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Yo prefiero no freír mas de dos cada vez. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azúcar y canela o cubrir con almíbar o miel aclarada.

TARTA PEZ

Ayer fue el cumpleaños de mi bichito pequeño........ufffff........6 añitos yaaaaaa.......Me dijo que quería un pastel todo, todooooo....... de chocolate con lacasitos, y claro a mí me falto tiempo para hacérselo, solo con verle la carita que puso cuando lo vio ya valió la pena.

SOBAOS PASIEGOS

El sobao es un producto típico de la Vega de Pas y uno de los más representativos de Cantabria (España). En la receta primitiva los ingredientes eran la masa de pan, el azúcar blanca y la mantequilla. En el sobao pasiego antiguo se añadían dos huevos, una cascara de limón rallada y el licor de anís o ron. El sobao moderno surgiría en el año 1896, cuando una cocinera del doctor Madrazo, Eusebia Hernandez Martín, sustituyó la masa de pan por harina.

Para mí uno de los mejores desayunos.......desde muy, muy pequeña me han gustado muchisimo. Tan fáciles de hacer y tan buenos.......El ingrediente principal de los sobaos es la mantequilla por eso debe de ser de muy buena calidad, yo compro de cajita o rulo que son las que le darán a los sobaos un mayor sabor. A los sobaos caseros mucha gente les pone ralladura de limón o algún licor, ron, anís....etc,etc...que aunque no dejan de estar buenísimos para mí así se le quita ese saborcito tan bueno a mantequilla típico de los sobaos, así que yo no les pongo.

Los moldes los podéis hacer con papel vegetal, si en casa tenéis peques vereis que estarán encantados de ayudaros, los mios hasta han pintado y decorado alguno.....jjajajajajjajajj

Esta receta se la quiero dedicar a nuestro amigo Cántabro, Toño.

Ingredientes:

· 250 g. azúcar
· 250 g. mantequilla
· 250 g. harina
  3 huevos
· Medio sobre de levadura Royal ( 8 gramos )

. Una Pizca de sal

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Con unas varillas batimos los huevos junto el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen.

- Incorporamos la mantequilla que hemos diluido en el microondas poco a poco  junto con la pizca de sal.

- Seguimos batiendo para integrar la mantequilla e incorporamos la harina con la levadura .

- Dejamos de usar las varillas y mezclamos con la ayuda de una espátula.

- Echamos la masa en las cápsulas de papel vegetal, no hace falta engrasarlas .No las llenamos del todo.

- Horneamos unos 15 minutos en la parte media del horno hasta que se doren y tomen color.


* El tiempo de horneado dependerá del tamaño y grosor del sobao y por supuesto del horno así que vigilar !!!

* Las medidas que yo he hecho son estas: 13cm por 10´5cm. Yo he comprado hojas de papel vegetal pero si no encontráis podéis hacerlo con papel de horno aunque os costará un poco mas pues es muy finito.

* Con estas cantidades y de este tamaño os saldran unos 16 sobaos.

                            Ummmmmm......te llega el olorcitoooooooo  !!!

SOPA CASTELLANA

Ahora que empieza a apretar el frío, apetece muchisimo una sopa calentita. En casa a todos es la que mas nos gusta por su sabor y textura pero además es una sopa que sienta muy bien, no en vano por el norte la suelen tomar después de una noche de fiesta en la que se haya bebido bastante, yo he estado en alguna fiesta que a la hora que normalmente te apetecen unos churros con chocolate, ellos te sacan la  sopa castellana jajajjajaj.......todo el mundo dice que sienta de maravilla y los que acostumbran a tomarla lo ven normal pero yo la primera vez me quedé muy sorprendida, el caso que a cualquier hora sienta bien.



INGREDIENTES:

 -Pan del día anterior, 200 gramos.

 -aceite de oliva, 5 cucharadas.

 -sal, al gusto.

 -diente de ajo, 4 unidades.

 -pimentón dulce, 1 cucharada y una pizca de pimentón picante.

  -2 huevos.

Cortar el pan en rebanaditas pequeñas y finas y reservarlas. Calentar el aceite en una cacerola, agregar los ajos, pelados y picados, y freírlos hasta que estén bien doraditos, cuidando que no se quemen, pues darían mal sabor.

Seguidamente, retirar la cacerola del fuego, incorporar el pimentón, salar y revolver con una cuchara de madera.

Incorporar el pan reservado y rehogar  ligeramente.

Añadir 6 tazas de agua caliente y poner la cacerola de nuevo al fuego. Dejar hervir durante 15 minutos a fuego suave. Por último, cascar los huevos y remover hasta que se hagan ebras y servir en cuencos de barro.
* Si os gusta tambien le podeis poner un poquito de jamón serrano.

Buen provecho !!!   

TARTA DE PETIT- SUISSE

Hace unos días fue el cumpleaños de mi hermana, por fin después de mucho tiempo lo podemos celebrar juntas pues ella no vive en la misma ciudad que yo, así que me puse manos a la obra y le hice una tarta de cumpleaños, buscando una tarta de fresa encontré esta en  el blog       La manzana roja , creo que la ideal porque la quería hacer rosa y a los peques les encanta los petit suisse, bueno a los peques y a los no tan peques......

    INGREDIENTES:    

•  6 petit suisse de fresa.
• 1 paquete de galletas digestive.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1/2 vaso de leche entera.
• 200 ml de nata para montar.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 6 láminas de gelatina neutra.
• Unas gotitas de colorante rojo.

Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o un robot de cocina. Mezclamos con la mantequilla fundida y con ésto haremos la base de la tarta. Presionala bien contra la superficie del molde para que asiente. Así al cortar la tarta no se desmigará.

Ponemos a calentar en un cazo la mitad del medio vaso de leche .

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua.

Cuando la leche está caliente, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche. Revolvemos y las dejamos disolver en la leche.

Añadimos entonces el azúcar y volvemos a remover para que se disuelva el azúcar en la leche.

Entonces añadimos la leche restante (fría) .

Aparte batimos los petit junto con la nata.

Mezclamos esto con la leche y la gelatina disuelta en ella.

Echamos unas gotas de colorante rosa y removemos para que el color quede homogéneo.

Verter esta mezcla sobre la base de galletas.

Meter al frigo y dejar cuajar mejor de un día para otro.

Ummmmmmmmm........buenísima !!!

TRUFAS DE CHOCOLATE

El dulce perfecto para los amantes del chocolate, como todas las recetas hay varias maneras de hacer trufas pero para mi lo mas imprescindible es un buen chocolate que como mínimo debe de tener 70% de cacao, luego el licor, yo le pongo Brandy pero también le va muy bien un poco de Cointreau que le da el toque de naranja, pero a mi me gusta ponerle la ralladura pues me gusta que se note bastante el sabor de la naranja con el chocolate........ummmmmm

  

    INGREDIENTES:

• 200g de chocolate negro 70% de cacao 
• 150ml de nata 35% M.G
• 1 cucharada de Brandy
• ralladura de la piel de una naranja 
• fideos de chocolate, fideos de colores o lo que mas os guste cacao en polvo, azúcar glass y coco.

Pon la nata a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir a fuego lento echar el chocolate y deshacerlo.

Agrega el Brandy y la ralladura de naranja y sigue mezclando. Mezcla bien y deja enfriar, luego meterla en el frigorífico al menos 2 horas para que endurezca un poco y se pueda moldear,( yo lo suelo hacer el día de antes).

Haz bolitas con las manos y pásalas por lo que mas os guste: fideos de chocolate, fideos de colores, cacao
en polvo, azúcar glass, coco rallado.....etc,etc,etc......

Meterlas en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir.

             A mí como me gustan tanto a veces las hago para regalar !!!

   La presentación para un pequeño detalle para mi es muy importante !!!

Ummmmmmmmmmmm...........quieres unaaaaa ???



BIZCOCHITOS DE REQUESON

Esta riquisima receta nos la ha puesto Pilar en su blog La cocina de lechuza  ,como todo lo que hace me ha gustado muchisimo y me he puesto manos a la obra porque tenia muchas ganas de probarla. He de reconocer que como el requesón no es el mismo porque aquí donde yo vivo no se encuentra el que ella a usado, me he tenido que conformar con uno de mi ciudad, aun así nos ha gustado mucho a todos, espero que a vosotros también os guste.

INGRDIENTES:

200 grs. azúcar

4 huevos enteros

1/2  vaso de aceite oliva suave

250 grs. de harina

500 grs. de requesón

1 cucharadita de esencia de limón

medio sobrecito de levadura Royal

En un bol, ponemos el requesón, la esencia de limón, el azúcar y 4 yemas de huevo (reservamos las claras).

Batimos el compuesto con las varillas (eléctricas o manuales) hasta mezclar bien. Añadimos el aceite y volvemos a batir.

Agregamos la harina Sta. Rita a la mezcla anterior y volvemos a batir con las varillas hasta que no queden grumos.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Para que queden perfectas, ayuda mucho añadir a las mismas una pizca de sal.

Añadimos las claras ahora mejor con las varillas manuales para evitar batir en exceso y que se pierda el aire.

Vamos llenando los moldes para magdalenas y las cápsulas hasta la mitad mas o menos.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

GALLETAS AGRIETADAS

Hace unos días hice estas galletas para merendar con amigos, pues era mi cumpleaños y quería hacer algo diferente, las de chocolate negro ya las había probado pues por los blogs de cocina son muy habituales, pero las de chocolate blanco de color rosa no las había visto nunca y cuando las vi en el blog de Ana  Corazón de almíbar me encantaron.

Receta para las galletas de chocolate negro :

Ingredientes:

-250gr chocolate negro
-50gr mantequilla
-100gr azúcar
-2 huevos medianos
-210gr harina
-½ cucharadita levadura
-1 cucharadita vainilla azucarada
-1 pizca sal
-azúcar glas

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Añadir la mantequilla al chocolate y reservar.

Batir el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen y adquieran un color blanquecino.
Añadir la vainilla a la mezcla y luego incorporar también la mezcla de chocolate y mantequilla.

Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir lentamente a la mezcla anterior, sin trabajar demasiado la masa, solo hasta que esté todo unido. Poner en el frigorífico como mínimo una hora.
Cuando la masa haya enfriado y endurecido formar pequeñas bolas y rebozarlas con azúcar glas.
Colocarlas en la bandeja del horno con papel de horno y separadas unas de otras.

Precalentar el horno a 170º y hornear durante 10 minutos hasta que craquelen.

Una vez frías deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Receta para las galletas de chocolate blanco:

Ingredientes para 18 a 20 galletas:

-130 gr. de chocolate blanco común

-30 gr. de azúcar.

-30 gr. de mantequilla

-1 huevo

-150 gr. de harina

-una pizca de levadura

-1/2 cta. de esencia de vainilla

-unas gotas de colorante rojo

-150 gr. de azúcar glacé para rebozar

Partir el chocolate en trozos, trocear también la mantequilla y mezclarlos en un bol, fundirlos juntos al baño maría o en el microondas (hay que tener mucho cuidado de no exceder el tiempo en el microondas, se introduce se deja unos 10 segundos y se saca para mover y se repite la operación hasta que se fundan, remover fuera hasta que el chocolate se disuelva por completo). Dejar templar mientras que montamos los huevos y tamizamos la harina.

Batir los huevos con el azúcar "la esencia de vainilla" y el colorante hasta que doblen su volumen y estén espumosos, y mezclar con el chocolate fundido que tenemos reservado y remover hasta que se integren, añadir la harina tamizada con la levadura y remover hasta que este todo bien mezclado.

Envolvemos la masa de galleta en un film de cocina o la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora para que se endurezca y podamos manejarla.

Una vez transcurrido el tiempo precalentamos el horno a 190º-200º.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear  y procedemos a  formar pequeñas bolas y rebozarlas con azúcar glas, las colocamos sobre la bandeja de horno separadas entre sí y las metemos en el horno aproximadamente durante 10 minutos, una vez horneadas las sacamos fuera del horno y las dejamos enfriar.

Una vez frías deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Ummmmmmmmm.........quieres probarrrrrr......